Hoe GEZOND zijn aardappelen? Kun je leven op ALLEEN aardappelen? Chris Voigt, directeur van de Washington State Potato Commission besloot om het uit te proberen en at 20 aardappelen per dag, twee maanden lang - en niets anders.

Voedingsvezels zijn de onverteerbare delen van plantaardig voesel. Voedingsvezels kunnen worden afgebroken in de dikke darm door darmflora. Voedingsvezels wordt in het algemeen een positief effect op de spijsvertering toegeschreven

Transvet - vetten die transvetzuren bevatten - worden gezien als ongezond. Ze worden aangetroffen in (niet volledig) gehydrogeneerde olieën en vetten van dierlijke herkomst. Door inspanning van industrie en overheid (wetgeving) zijn transvetten in aardappelproducten vrijwel overal ter wereld vervangen door gezondere olieën en vetten.