De meeste frites worden verkocht als diepgevroren product, maar in veel landen - zoals in Nederland en België - worden frites ook aangeboden als een gekoeld product. Top kwaliteit gekoelde friet heeft een zeer goede textuur en kan iets sneller bereid worden dan diepvries frites. Het nadeel van verse frites is de beperkte houdbaarheid vergeleken met diepvries friet.