Acerca de los Blanqueadores y Cocinas

En el sector de procesamiento de papas se utilizan típicamente blanqueadores de cinta para blanquear tiras de papa para la producción de papas fritas. La alternativa sería un blanqueador de tornillo.

Tipo de blanqueador donde las piezas de papa se sumergen en agua con una temperatura que oscila entre 65 y 90 grados Celsius para filtrar los azúcares reductores (para mejorar el color del producto final) y para activar o desactivar una serie de procesos en el tejido de papa. Los blanqueadores de tornillo se utilizan normalmente en la producción de papas fritas y en la producción de productos deshidratados de papa.

Los blanqueadores de tambor se usan típicamente para blanquear rodajas de papa durante la producción de papas fritas.

Las cocinas de vapor se utilizan para procesos en los que las papas necesitan ser cocinadas (en su mayoría productos de papa deshidratados), ya que el resultado final es un mejor sabor en comparación con el producto similar cocinado en agua