Acerca del Pelado Industrial

El pelado con cuchillo puede ser visto como la réplica industrial de cómo se pelaría una patata si se pelara en casa. Sólo se aplica a productos de patata mínimamente procesados, como las patatas peladas crudas o escaldadas. El proceso crea grandes pérdidas, pero da como resultado una superficie lisa y bonita y la patata no se calienta.

Las peladoras de Carborundum (pelado abrasivo) se aplican principalmente en la producción de patatas fritas, donde sólo se elimina una pequeña parte de la patata y la corteza (alrededor del 5%). Además, las peladoras de carborundo pueden utilizarse para patatas peladas y cortadas, así como para líneas de patatas fritas de muy baja capacidad.

El pelado al vapor es la forma estándar de pelar rápidamente grandes cantidades de patatas para la producción de patatas fritas o para la producción de productos deshidratados.

Segunda etapa de elaboración en el proceso general de pelado al vapor, en el que la corteza que se aflojó durante la fase de vaporización a alta presión se retira de la patata mediante cepillos o un tambor giratorio.