Kettle fried potato chips are fried in a batch process, rather than in a continuous process. To produce kettle chips potatoes are typically cut into thicker slices, often (almost) directly into the fryer. Starch on the cutting surface is not removed, nor is the product blanched prior to frying.
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Acerca de las Papas Fritas estilo Caldera
Las papas fritas estilo caldera se fríen en un proceso por lotes, en lugar de hacerlo en forma continua. Para producir papas fritas, las papas se cortan típicamente en rodajas más gruesas, a menudo (casi) directamente en la freidora. El almidón en la superficie de corte no se elimina, ni el producto se blanquea antes de la freírlo. Las rodajas se fríen por más tiempo y a una temperatura más baja. El resultado final es una textura mucho más dura, un poquito mayor que la de los chips normales.
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The slices are fried longer and at a lower temperature. The end result is a much harder texture, more bite compared to regular chips.
Browse Companies Offering Patatas Fritas estilo Caldera

Herr Foods
Herr Foods (Herr's) is a family run Snack Food business with distribution throughout most of the eastern United States

Covered Bridge Potato Chip Company
The Covered Bridge Potato Chip Company is a potato chip producer (kettle chips) in New Brunswick Canada. You can visit the factory to watch the production and try the potato chips hot off the line.